Natuurlijke gifcocktail in vis

Kankerverwekkende natuurlijke stoffen gedetecteerd in aquacultuurdieren

Koude vis IMSI MasterClips
voorlezen

Op dit moment zwemt vis nog steeds in de snelle rijstrook: in 2005 consumeerde elke Duitser bijna acht procent meer vis dan in het voorgaande jaar, op 14, 8 kilogram, volgens het Duitse Visinformatiecentrum. Nu deden de onderzoekers een ontdekking die alles heeft: ze vonden in het vet van zeevis van aquabedrijven verhoogde niveaus van gevaarlijke natuurlijke producten. Deze zijn vergelijkbaar met de kankerverwekkende polybroomhoudende organische stoffen die eerder werden gebruikt als vlamvertragers in dashboards of computerbehuizingen.

Tot 2004 werden dergelijke verbindingen kunstmatig geproduceerd. De afgelopen twee jaar zijn de meest verontrustende van hen in de hele EU verboden. Het feit dat de zogenaamde gehalogeneerde natuurlijke stoffen vaak worden aangetroffen in concentraties hoger dan één milligram per kilogram (mg / kg) dan de zojuist verbannen verontreinigende stoffen, zou volgens de onderzoekers van de Universiteit van Hohenheim ook een gevolg kunnen zijn van de overbevissing van de oceanen zijn.

Aanleiding voor het huidige onderzoek waren controles door het Beierse Staatsbureau voor gezondheid en voedselveiligheid, dat monsters van voedselvis uit de Middellandse Zee vond tot mysterieus hoge niveaus van organische stoffen. Op zoek naar hulp wendde het bewakingskantoor zich tot de voedselchemicus van de universiteit van Hohenheim, die na verschillende complexe onderzoeken de stoffen kon identificeren die werden gevonden als polybroomhoudende stoffen van natuurlijke oorsprong.

Slechts enkele atomen verschillen

"Sommige polybroomhoudende natuurlijke producten verschillen slechts enkele atomen van de chemicaliën die door menselijke handen zijn gemaakt", zegt professor Walter Vetter van het Institute of Food Chemistry, Universiteit van Hohenheim. Tot nu toe had echter niemand verwacht dat ze zich zouden kunnen ophopen in zeevis en zo op het bord van de consument konden landen. Eigenlijk worden deze stoffen alleen geproduceerd door lagere organismen zoals algen, sponzen of wormen om vijanden af ​​te schrikken.

Dat deze stoffen nu soms in opmerkelijke hoeveelheden in zeevis worden aangetroffen, 'draagt ​​de mens bij aan de viskwekerij', zegt Vetter. Historisch gezien zijn deze verbindingen evolutionair geëvolueerd in het fijn afgestemde mariene ecosysteem en tot nu toe van nature in evenwicht gehouden. Als gevolg van overbevissing beginnen steeds meer visproducenten vis te kweken in omheinde aquaculturen nabij de kust - in de habitat van zeealgen en sponzen die polybroomhoudende stoffen produceren. tonen

"Vissen die zich vrij in de zee verplaatsen, bevatten meestal lagere gehalogeneerde natuurlijke stoffen", zegt Vetter. "Aquacultuur daarentegen omhult de zeevruchten op plaatsen waar ze voortdurend worden blootgesteld aan de polybroomhoudende stoffen - zodat ze in toenemende mate worden geabsorbeerd en zich ophopen in het vetweefsel."

Overdracht nog steeds onduidelijk

Hoe het transmissiepad van algen, wormen of zwermen om te vissen, is nog niet volledig onderzocht. "We kunnen er echter zeker van zijn dat visteelt, die steeds intensiever wordt als gevolg van overbevissing van de oceanen, een van de redenen is voor het toegenomen voorkomen bij eetbare vissen."

Zo vonden onderzoekers van het Institute of Food Chemistry aan de Universiteit van Hohenheim in Seafood uit Azië, Oceanië en Europa verschillende polybroomhoudende natuurlijke producten die kunnen worden gekoppeld aan het voorkomen van algen en sponzen.

Vraag me ook af of het medicijn is geladen

De Hohenheim-wetenschappers waren ook verbaasd over de testresultaten van extracten, zoals Haileber®l of algentabletten. Vanwege hun hoge concentratie aan eiwitten, vitamines en omega-3-vetzuren worden voedingssupplementen vaak geprezen als een wondermiddel. Geïsoleerde monsters vertoonden echter zelfs hogere waarden dan de meest verontreinigde eetbare vis.

Een ander aspect van bepaalde polybromverbindingen is echter irritant: wanneer we zeevruchten bestellen in het restaurant, wordt gezegd dat het jodiumachtige aroma onze zintuigen wegvoert naar een ruige kust. "Deze typische" zeesmaak "is waarschijnlijk ook te wijten aan polybroomhoudende organische stoffen", zegt Vetter.

Wat betekenen deze ontdekkingen voor de mens? "Het is duidelijk dat de gebromeerde verbindingen zich ophopen in vetweefsel", legt de wetenschapper uit. Het is echter nog niet mogelijk om te zeggen dat er een acuut gevaar is voor de consument: "We zullen eerst uitgebreide toxicologische onderzoeken moeten uitvoeren en we zullen dit in de gaten houden", bevestigt Vetter,

(idw - Universiteit van Hohenheim, 05.01.2007 - DLO)